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常常做了卡士達醬或是麵包只塗蛋黃，
剩下一堆蛋白不知如何處理
可以試試擠花餅乾
只有蛋白的配方，
好吃又不浪費
食材
無鹽奶油80g
糖粉40g
蛋白一顆
低筋麵粉110
1
無鹽奶油放置室溫軟化後，加入糖粉打發泛白
2
打發好的奶油會呈泛白羽絨狀
3
分次加入蛋白，確實拌勻後才能加下一次
4
奶油完成後應呈有光澤柔軟的奶油霜，不可油水分離
5
低筋麵粉過篩後加入
6
以刮刀用壓拌方式拌勻
7
擠花袋放入大六齒花嘴固定後填入餅乾麵糰
8
烤箱以170度遇熱 烤盤鋪上烘培紙（我使用不沾烤盤），由內而外繞圈擠花，約2-3圈
9
全部完成後，放入以預熱好的烤箱內烘烤15-18分鐘後，烤箱門夾隔熱手套留小縫，繼續悶10分鐘確保中心熟透酥脆 取出放置冷卻即可
參考資料：莉恩媽的御膳房
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